Dat ook VLAM begaan is met de voedseloverschotten bewees de demo gisteren die als thema had ‘Kies voor minder foodwaste en verwerk varkensvlees van snuit tot staart’. Een battle tussen verschillende koks, Jong Keukengeweld, die met heel originele gerechten alles van het varken wisten te verwerken.
Smakelijk
Varkenskop met tartaar van varkenshersenen, hespenrolletjes met witloof, Oud-Brugge Kaas en gebrande mosterdzaadjes of open ravioli van gerookte varkenspoot met knolselder in zoutkorst en varkenstong met zwarte truffel zijn maar een paar voorbeelden van wat de aanwezigen konden proeven.
Geef als eerste een reactie