Na de teloorgang van het prestigieuze hotel-restaurant ’t Convent van sterchef Rudi De Volder in Lo-Reninge, eind 2014, rijst de gewezen parel uit de Westhoek uit haar as. De 51-jarige Dominique Pauwelyn uit Roeselare kocht het verloederde domein vorig jaar.
Samen met partner Eveline Degrieck wordt werk gemaakt van ’t Convent 2.0. Zaakvoerder Dominique Pauwelyn: “Het wordt volledig hertekend en uitgewerkt naar vier feestzalen en een luxueus gastenverblijf. Geen restaurant meer. Het zwembad en de spa maken plaats voor feestzalen. De crypte, de wijngaard, de helihaven en de truffelplantage blijven behouden. Het geheel wordt een eventlocatie die in zijn geheel of gedeeltelijk kan afgehuurd worden, zowel voor bedrijfs- of privéfeesten en zal operationeel zijn in het voorjaar van 2020.”
Op de foto: Eveline Degrieck en Dominique Pauwelyn (foto GK)
(GK)
Geef als eerste een reactie