Marielou Poppe wint wedstrijd Europese Junior Trancheur 2023

Voor de 7^de maal organiseerden Richard Garin en Alain Thoon ism Hotelschool Ter Duinen Koksijde en Ecole Hotelière Provincial de Namur hun Europese Junior Trancheur Wedstrijd, dit op maandag 16 januari.

De onpare jaren gaan door in de hotelschool van Koksijde en de pare jaren gaan door in de hotelschool van Namen. Vanaf volgend jaar wordt deze wedstrijd georganiseerd onder de koepel van de erkende vereniging ‘Fetam’ ( federation of Table Masters) steeds met de 2 bovengenoemde scholen als vaste logistieke partners.

Omwille van de coronapandemie kon de wedstrijd 2 jaren niet doorgaan en dit heeft gevolgen gehad waarbij op vandaag de steeds ingeschreven hotelscholen uit Spanje, Nederland, Frankrijk en Luxemburg nog steeds weerhouden blijven. Dus dit jaar waren er enkel laatstejaars studenten uit Belgische Hotelscholen.

De deelnemers waren Noémie Drugmand (Institut Saint Joseph La Louvière), Anaïs Compan (Institut Saint Joseph La Louvière), Jonas Deprince (Instituut voor Voeding ‘ Ter Groene Poorte’ Brugge), Margaux Blockeel (Instituut voor Voeding ‘ Ter Groene Poorte’ Brugge), Nicolas Lietard (Lycée Provincial d’enseignements du Hainaut  St. Ghislain), Arnaud Quenon (Lycée Provincial d’enseignements du Hainaut St. Ghislain), Marielou Poppe (Hotelschool ‘Ter Duinen’ Koksijde), Marie-Julie Vandenbussche (Hotelschool ‘Ter Duinen’ Koksijde), Jim Nelissen (Ecole Hotelière Provinciale de Namur), Aghate Flament (Ecole Hotelière Provinciale de Namur), Roxane Malfait (Provinciaal Instituut voor Voedingsbedrijven Antwerpen), en Julia Ukovski (Provinciaal Instituut voor Voedingsbedrijven Antwerpen).

De vier proeven die de deelnemers moesten afleggen waren:

1. Het versnijden van 2 borden Gandaham op sokkel met been alsook een eigen creatie van een aperitiefbordje met Gandaham.
2. Het fileren van 2 sliptongen.
3. Het versnijden van een lamszadel.
4. Het versnijden van een ananas + flambage

Iedere proef werd gequoteerd door 4 juryleden waaronder gerenommeerde Maîtres d’Hotels uit binnen- en buitenland.

De dames grepen de macht, met als winnares Marielou Poppe (Hotelschool ‘Ter Duinen’ Koksijde), gevolgd door Marie-Julie Vandenbussche (eveneens Hotelschool ‘Ter Duinen’ Koksijde), en Margaux Blockeel (Instituut voor Voeding ‘ Ter Groene Poorte’ Brugge).