Voeding

Fermenteren

Met fermenteren kan je heel lekkere producten maken. Denk maar aan wijn, bier, yoghurt en kaas. Maar de mogelijkheden van fermentatie zijn nog lang niet uitgeput. Integendeel: steeds meer koks herontdekken de mogelijkheden van de […]

Interieur / Inrichting

De gedekte tafel

Binnen het restaurantwezen melden zich, op gebied van tafelaankleding en -tafeldekking,  verschillende trends aan. Er zijn restaurants en chefs die blijven zweren bij het klassieke. Maar er zijn, door de toenemende variatie aan horecazaken, ook […]

Vakinformatie

Vakinformatie

Horecaplatform zal voortaan een aantal artikels uit de geprinte magazines online plaatsen. We nemen volgende rubrieken als leidraad bij onze selectie: HACCP / Hygiëne, Technologie, Wetgeving, Management, Voeding, Receptuur, Duurzaamheid, Interieur / Inrichting, Dranken, Trends […]