Een goed en vooral doelmatig afvalbeheer zal in de nabije toekomst een steeds grotere rol spelen bij catering- en grootkeukenbedrijven. Bovendien blijven de wettelijke vereisten evolueren in de richting van het gebruik van altijd maar […]
Duurzame disposables en verpakkingen verschijnen steeds meer in onze horeca, en dit geldt ook in toenemende mate voor de snackbar- en frituursector. Duurzaam verwijst letterlijk naar “zaken die een lange tijd zouden moeten kunnen meegaan […]
Tamara Bruning is afdelingshoofd services bij stad Gent. Onder meer draagt ze ertoe bij dat 110 locaties op weekbasis ongeveer 18 500 maaltijden geserveerd krijgen. Die moeten aan zeer hoge standaarden voldoen wat betreft smaak, […]
Ook in een klein à middelgroot ziekenhuis gaat behoorlijk wat voedsel verloren. Zoals in Waregem, waar in 2015 bleek dat maandelijks het gewicht van een koe de vuilnisbak in belandt. Drie jaar later was het […]
Op wereldschaal wordt ongeveer één derde van onze voeding weggegooid, en dat bij relatief hoge voedselprijzen. Volgens de FAO – ofwel de organisatie voor voeding en landbouw van de Verenigde Naties – gaat het wereldwijd […]
Ikea heeft ambitieuze plannen wat duurzaamheid betreft. Neem alleen al de strijd tegen voedselverlies waarmee ze, voor haar acht Belgische restaurants, in 2018 zo’n 50.000 kilo voedselafval vermeed. Dat lukt door digitaal registreren van voedselverlies, […]
Copyright © 2020 | MH Magazine WordPress Theme by MH Themes