Net als in andere wijngebieden maakt het klimaat het de wijnboeren in Bordeaux niet gemakkelijk. Ze hebben hun werkwijze al aangepast, zowel in de wijngaard als in de chai, en innoveren volop om evenwichtige, aromatische […]
Er is een enorme diversiteit aan vermouts. Maar met uitzondering van Martini zijn die nog te weinig bekend bij restaurateurs. Nochtans hebben ze heel wat potentieel. Puur, zoals in vermuteria’s in Barcelona of Turijn. In […]
Rendez-Vous, is een nieuw Belgisch blond bier van 5,2 % vol. dat in co-creatie werd ontwikkeld door distilleerderij P. Bruggeman en brouwerij Het Anker. Het dorstlessende bier heeft zijn frisheid te danken aan zijn subtiele […]
De wedstrijd Gouden Tavola bekroont tweejaarlijks de meest opmerkelijke culinaire vernieuwingen. De wedstrijd wordt georganiseerd naar aanleiding van Tavola, de vakbeurs voor fijne en verse voeding, die sinds 1982 om de 2 jaar foodprofessionals uit […]
Belgen drinken nog altijd graag pils, al is de voorkeur op 15 jaar tijd sterk gedaald. De aandacht voor degustatiebieren neemt jaar na jaar toe. Trappisten, streekbieren, abdijbieren en sterk blond vervolledigen de top 5. […]
“Lambiekbieren, oude geuze en oude kriek hebben een mooie toekomst. Je moet niet verwachten dat wij grote stappen voorwaarts zetten want daarvoor is het beschikbare volume te beperkt. Wel moeten wij innoveren met dit traditioneel […]
Binnen de horeca is er een groeiende behoefte aan alcoholvrije drankjes. Maar het aanbod van die frisdranken op de drankenkaarten in de modale café/brasserie blijft doorgaans vrij beperkt en saai. Voor creatieve caféhouders die frisdranken […]
In opdracht van ProWein heeft de hogeschool Geisenheim voor de tweede keer bij meer dan 2.300 experts van de wijnbranche uit 46 landen een enquête -afgenomen over de internationale wijnmarkten, marketingtrends, de ontwikkeling van de […]
Thee-arrangementen winnen sterk aan populariteit. Almaar meer Belgische restaurants en horecazaken pakken uit met een heuse afternoon tea naar Brits model. Ze omvatten een assortiment van keurig gepresenteerde zoetigheden, vergezeld van een ruime keuze aan […]
Kiona Malinka maakt bij onze Noorderburen naam als experte koffie- en, vooral, thee zetten. Ze heeft goede contacten met meer dan dertig sterrenrestaurants. Ze pleit voor meer kennis en kunde wat die producten betreft, voor […]
Copyright © 2021 | MH Magazine WordPress Theme by MH Themes