Vakinformatie
The Potato Club
De Belgische aardappel is niet meer weg te denken in de horeca en is nog steeds populair als klassiek bijgerecht zoals kroketten of frietjes. Ook voor de klanten is de aardappel een evidentie op het […]
Vakinformatie
Duurzaamheid
Afvalbeheer: van plastiek tot duurzame materialen
Een goed en vooral doelmatig afvalbeheer zal in de nabije toekomst een steeds grotere rol spelen bij catering- en grootkeukenbedrijven. Bovendien blijven de wettelijke vereisten evolueren in de richting van het gebruik van altijd maar […]
Keukenapparatuur
Vaatwas in de grootkeuken
Er is keuze te over bij de aanschaf van een vaatwasmachine, zowel qua aanbod als aanbieders. Maar hoe weet je welke machine bij je zaak past? Nog iets te vaak zien horecaondernemers en cateraars de […]
Voeding
Pasta en noedels
Weinig producten in de keuken zijn zo veelzijdig als pasta en in tweede instantie noedels. De eerste doen ons denken aan het zuiderse Italië terwijl de geur van heel wat noedel (noodle) gerechten ons met […]
HACCP / Hygiëne
Hygiënische wanden
Een voedselveilige binnenafwerking van muren, plinten, deuren en plafonds gaat ongetwijfeld gepaard met een aantal vragen. Kiezen we voor (zelfdragende) isolatiepanelen of bekleden we de muren in polyester of inox? Kunnen we bestaande muren in […]
HACCP / Hygiëne
Tien aandachtspunten bij vloer- en wandinspecties
Zijn uw vloeren en wanden in uw bedrijf in orde? Maar hoe oud zijn ze ondertussen? Na verloop van tijd zullen de coatings verslechteren, wat mogelijk aanleiding kan geven tot verontreiniging. Die aantasting kan geleidelijk […]
Voeding
De nieuwe hongersnood: Mensen met kauw- en slikproblemen hebben aangepaste voeding nodig
Een goede voeding is essentieel voor senioren, zieken en ouderen als het gaat om het behoud van de gezondheid en levenskwaliteit. Maar mensen met kauw- en slikproblemen verliezen hun eetlust en dreigen hierdoor ondervoed te […]
Trends
Trends in de fastfood: het gaat héél snel
Volgens sommige mensen die denken over een glazen bol te beschikken, zal de fastfoodsector dit jaar een groei kennen maar niet zo sterk als de voorbije twee jaar. Vraag is hoe breed die helderziende economen […]
Duurzaamheid
Duurzame disposables en verpakking
Duurzame disposables en verpakkingen verschijnen steeds meer in onze horeca, en dit geldt ook in toenemende mate voor de snackbar- en frituursector. Duurzaam verwijst letterlijk naar “zaken die een lange tijd zouden moeten kunnen meegaan […]
Interieur / Inrichting
Digitale menuborden zorgen voor meer winst en professionaliteit
Met digitale menuborden in zijn zaak, wint de friturist en snackbarhouder tijd, geld én uitstraling. Een digitale LED-prijslijst oogt professioneel, is zeer gebruiksvriendelijk en biedt de kans om de klant extra informatie te geven. Een […]