Alimentation

Les algues

Relativement peu utilisées en cuisine dans nos contrées, les algues sont cependant des ingrédients particulièrement sains, durables et multipliables. Quels types d’algues distingue-t-on? Comment les cuisiner ? Un tour d’horizon. La production d’algues a une […]

Alimentation

La fermentation

Les aliments fermentés sont particulièrement savoureux. Songez au vin, à la bière, au -yaourth et au fromage. Mais les potentalités de la fermentation sont loin d’être épuisées. Tout au contraire, un nombre croissant de chefs […]