Wedstrijden

12 genomineerde restaurants voor wedstrijd Beste Benelux Groenterestaurant 2014

Meer dan 50 restaurants uit België, Nederland en het Groothertogdom schreven zich dit jaar in voor de vijfde editie van de wedstrijd Beste Benelux Groenterestaurant 2014. Een jury van journalisten en Gault&Millau Benelux onder leiding van Frank Fol, De Groentekok, selecteerde 12 restaurants: vier Vlaamse, vier Waalse en vier Nederlandse restaurants. Zij dingen dit jaar mee naar de titel Beste Benelux Groenterestaurant 2014. Deze jury zal vanaf nu samen met De Groentekok de genomineerde restaurants bezoeken. Daarna zal de jury 1 winnaar uit elke regio kiezen. Het restaurant dat de lekkerste groentegerechten voor kinderen serveert krijgt eveneens een ‘special award’. Ook het publiek kan stemmen op haar favoriete groenterestaurant. Dat kan online op www.denkgroenten.info De publiekstemmen gelden voor 25% van de finale beslissing. Op de blog kunnen alle ervaringen bij de geselecteerde en andere groenterestaurants worden gepost.

Genomineerden Vlaanderen KORTRIJK: Restaurant Table d'Amis - www.tabledamis.be KASTERLEE: Fleur de Sel - www.fleur-de-sel.be ANTWERPEN: Graanmarkt13 - www.graanmarkt13.be BRUGGE: Bhavani - www.bhavani.be

Genomineerden Brussel - Wallonië – Groothertogdom Luxemburg: BRUSSEL: Rouge Tomate - www.rougetomate.com TORGNY: La Grappe d'Or - www.lagrappedor.com LIERNU: L'Air du Temps - www.airdutemps.be HUY: Arabelle Meirlan - licwerneu.be

Genomineerden Nederland: VOORST: T'Diekhuus - www.diekhuus.nl DRIEBERGEN: Groenland - www.restaurantgroenland.nl ALPHEN AAN DE RIJN: Chique - www.restaurantchique.nl HOOFDPLAAT: De Kromme Watergang - www.krommewatergang.nl

(pvo)  

Beste barman ter wereld

Voor het vijfde jaar op een rij gaat Diageo Reserve, dat onder meer Johnnie Walker, Zacapa en Tanqueray N° Ten produceert en verdeelt, op zoek naar de beste barman ter wereld. De twee beste Belgische barmannen Carl Van Droogenbroeck van cocktailbar Cocktails at Nine in Antwerpen en Jeroen Van Hecke van cocktailbar L’Apereau in Blankenberge zullen op 28 en 29 mei ons land verdedigen op de Europese finale van World Class in Madrid. De barman die het in Madrid haalt, zal van 4 tot 9 juli deelnemen aan de Diageo Reserve Brands World Class Global Final op de Azamara, een cruiseboot die de Middellandse Zee bevaart en aanmeert in Nice, Monte Carlo, St. Tropez, Ibiza en Barcelona. Daar neemt hij het op tegen andere landfinalisten uit de hele wereld.  Foto’s van de winnaar kunt u downloaden via: http://www.newsengine.be/documents/newsroom/130503_diageo-world-class-preselection-2.xml

Geen Beste Junior Kok van BelgIë

De Oostendse hotelschool moest dit jaar de wedstrijd ‘Beste Junior Kok van België’ aflassen omdat er te weinig kandidaten waren en het niveau te laag lag.  De oud-leerlingenbond van de Oostendse hotelschool werkt aan een doorstart voor volgend jaar. De wedstrijd wordt al 43 jaar in de hotelschool georganiseerd en richt zich op afgestudeerde leerlingen van een Belgische hotelschool die nog geen 25 jaar oud zijn. De wedstrijd wordt al eens omschreven als de ‘kleine Prosper Montagné’. Volgens Luc Deroo van de Oostendse hotelschool zijn er 212 culinaire wedstrijden in ons land en tal van kookprogramma’s op radio en tv. Dat zou net moeten zorgen voor meer belangstelling van de wedstrijd maar helaas dus. Het gala diner in Ostend Queen ging wel door. (JV)

Belg Aristide Spies derde beste sommelier ter wereld

Onze landgenoot Aristide Spies heeft het bijzonder goed gedaan op het Wereldkampioenschap Sommelier in Tokio. De sommelier is momenteel werkzaam in wijnhandel La Cave du Sommelier (vestigingen in het Luxemburgse Steinfort en in Hasbay). Hij werd derde op een totaal van 57 deelnemers. Winnaar werd de Zwitser Paolo Vasso. Véronique Rivest uit Canada wist beslag te leggen op de tweede plaats (pvo)

Wie wordt het "Beste Benelux Groenterestaurant 2014"

Welke chef heeft dit jaar het Beste Groenterestaurant van de Benelux? Daar is maar 1 antwoord op: doe mee aan de wedstrijd. Schrijf je nu online in en ga de uitdaging aan. Tot 30 april kan je je kandidatuur stellen op www.denkgroenten.info/website/nl/inschrijven.php (pvo)  

Ster van Belgische keuken

De Meesterkoks van België willen onze nationale gastronomie meer bekend maken. Daarvoor organiseren ze een wedstrijd ‘De Ster van de Belgische Keuken’. Professionele koks wordt gevraagd een gerecht en een chocoladegarnituur in te sturen met respect voor Belgische ingrediënten zonder onze trots, het bier te vergeten. Tijdens ‘De Week van de Belgische keuken’ in september krijgen Twee finalisten een mystery koelkast met Belgische producten waarmee ze aan de slag moeten.(JV)  

Belgische AEHT/Palm competitie

Reeds voor het derde jaar brengen de Vlaamse hotelscholen leerlingen samen voor de Belgische AEHT/Palm Competitie. Dit jaar zal de competitie doorgaan op 21 en 22 februari 2013 in de Hotelschool PIVA, Antwerpen. Maar liefst 11 hotelscholen zijn ingeschreven met in totaal 30 deelnemende leerlingen. De leerlingen van de verschillende scholen worden in teams van 5 leerlingen herverdeeld. Deze teams komen tegen elkaar uit in een kook- en servicewedstrijd. Deze unieke competitie wordt jaarlijks royaal ondersteund door Palm Breweries met een eerste prijs van € 3500. Ook VLAM doet zijn duit in het zakje. Met dit prijzengeld kunnen 5 scholen een leerling uitzenden naar de Europese competitie van AEHT Europe in het najaar. Dit jaar viert AEHT Europe haar 25ste verjaardag en daarom zal de competitie uitzonderlijk plaatsvinden op een cruiseboot (Costa Luminosa) (oktober, 2013), die vanuit Genua de steden Barcelona, Palmas, Ajaccio en Marseille aandoet. (JV)

Frankrijk wint Bocuse d'Or 2013

In Frankrijk is op woensdagavond 30 januari de winnaar van de Bocuse d’Or bekendgemaakt, de tweejaarlijkse internationale culinaire wedstrijd voor chefs die plaatsvindt tijdens de vakbeurs Sirha in Lyon.  Winnaar werd Frankrijk, met Thibaut Ruggeri (Maison Lenôtre). Zilver ging naar Denemarken, met Jeppe Foldager (Sollerod Kro Holte), en brons naar Japanmet Noriyuki Hamada (Hotel Bleston Court). Het Belgische team met chef Robrecht Wissels eindigde op de 11e plaats. Op bijgaande foto staan de drie winaars (copyright 'Le Fotographe').

International Catering Cup 2013

Tijdens de vakbeusr Sirha werd naast de Bocuse d'Or ook de International Catering Cup georganiseerd. 11 landen namen hieraan deel, waaronder ook België. Winnaar werd het Spaanse team, met Alain Guiard Calleja en Oscard Escanciano. Zilver ging naar Frankrijk, met Gilles Grasteau en Sebastien Rein, en brons naar LGH Luxemburg, met Jean-Michel Bardet en Damien Grandclaude. Het Belgische team met Stéphane Grulois, restaurateur-traiteur te Saint-Symphorien,eindigde als vierde.(foto copyright: F. Mainard ICC)

Ann De Roy BRU Lady Chef of the Year

Ann De Roy van restaurant Pand 19 is uitgeroepen tot BRU Lady Chef of the Year 2013 Het publiek en een jury van culinaire journalisten onder leiding van Wout Bru hebben Ann De Roy van Pand 19 in Geraardsbergen / Deux-Acren uitgeroepen tot nieuwe BRU Lady Chef of the Year. Zij wordt daarmee de 23ste winnares van deze prestigieuze wedstrijd en volgt Lisa Calcus op van Les Gribaumonts in Bergen. In 2008 won Ann nog de ‘Gouden Garde voor de Beste Vrouwelijke Chef’ van WeekendKnack & Trends. Pand 19 bevindt zich pal op de grens tussen Vlaanderen en Wallonië. Meer zelfs, de voordeur van de woning van Ann staat op Waals grondgebied, de ingang van het restaurant in Vlaanderen. (JV)

Sirha Lyon: topbeurs met topwedstrijden

Van 26 tot 30 januari vindt de internationale beurs voor de restaurant- en hotelwereld SIRHA plaats in Eurexpo Lyon. Deze beurs trekt vooral extra aandacht omwille van de vele wedstrijden op topniveau die er plaatsgrijpen:  de Bocuse d'Or, met als Belgische deelnemer Robrecht Wissels van Belgocatering, de Coupe du Monde de la Patisserie, met als Belgische deelnemers Michaël Marchal, Suzuki Tacanobu en Arnaud Szalies, de Catering Cup met als Belgische deelnemers een team onder leiding van Stephane Grulois, restaurateur-traiteur te Saint-Symphorien, en de Trophées Européens de Boucherie Étal, waaraan eveneens een Belgisch team meedoet.

Dino Verhelst wint Junior Masterchef

Dino Verhelst, tweedejaars in de Hotelschool Spermalie te Brugge, toonde zich de beste in het VTM-programma Junior Masterchef. Hij won tijdens de finale van Jarne Van Geyt, een andere leerling van Spermalie. Ook een derde kandidaat aan deze tv-wedstrijd, Andries Gijbels, loopt er school. In het programma was Wout Bru op zoek naar de beste Junior Chef en dat werd dus Dino Verhelst. (pvo)

Eerste Kok en Eerste Sommelier van België 2013

Sam Van Houcke, sous-chef  van restaurant Onder de Toren te Hansbeke, is op maandag 5 november “Eerste Kok van België 2013” geworden. Jan Rots, sommelier van Brasserie Latem te Sint-Martens-Latem, sleepte de titel “Eerste Sommelier van België 2013” in de wacht. Het culinaire topconcours waarbij op zoek wordt gegaan naar de beste kok en de beste sommelier van het land, wordt jaarlijks georganiseerd door Club Prosper Montagné. De titels “Eerste Kok van België” en “Eerste Sommelier van België” zijn officieel erkend door de minister bevoegd voor Middenstand bij wet van 13 mei 2009. Ze zijn exclusief voorbehouden aan de officiële meesterschapswedstrijd georganiseerd door Club Prosper Montagné. De andere kok-finalisten waren Yves Frans (chef van restaurant Stockmansmolen te Zaventem), Dany Lombart (chef van Le Mayence te Charleroi), Jan Van de Velde (sous-chef van restaurant Numerus Clausus te Lier) en Philippe Vroonen (sous-chef van restaurant Magis, Tongeren), en bij de sommeliers: Joachim Bauwens, Cedric Deblandre, Lieselot Jonckheere, en Grégory Van Acker. Het concours Prosper Montagné vond plaats in hotel- en toerismeschool Spermalie te Brugge.

Jan Rots

Sam Van Houcke

Stemmen voor Beste Benelux Groenterestaurant 2013

De jury heeft de 10 genomineerde restaurants bezocht. Tot eind oktober kan het grote publiek online voor de Belgische en Luxemburgse restaurants stemmen op www.denkgroenten.info. Tijdens de maand oktober loopt tevens een promocampagne op Radio2. De winnaars worden bekendgemaakt tijdens een evenement op 5 november (pvo)

Finalisten ‘Eerste Kok van België 2013’ zijn gekend

De Gastronomische Club Prosper Montagné organiseert jaarlijks een concours waarbij op zoek wordt gegaan naar de beste kok en de beste sommelier van het land. Inmiddels zijn de vijf finalisten bekend. Yves Frans uit Melsbroek, Dany Lombart uit Gilly, Jan Van de Velde uit Kessel, Sam Van Houcke uit Zomergem en Philippe Vroonen uit Tongeren zullen in het najaar meedingen naar de felbegeerde titel 'Eerste Kok van België 2013'. De wedstrijd “Eerste Kok van België” is officieel erkend door de minister bevoegd voor Middenstand bij wet van 13 mei 2009 en is exclusief voorbehouden aan de officiële meesterschapswedstrijd georganiseerd door de Club Prosper Montagné. De finalisten zijn Yves Frans (chef van restaurant Stockmansmolen te Zaventem), Dany Lombart (chef van Le Mayence te Charleroi), Jan Van de Velde (sous-chef van restaurant Onder de Toren te Hansbeke), Sam Van Houcke (sous-chef van Numerus Clausus te Lier) en Philippe Vroonen (sous-chef van restaurant Magis te Tongeren). De kandidaten moeten tijdens de finale rug van jong wild zwijn met kweeperen, pastinaak en kastanjes bereiden, alsook taart van snoek met drie schaaldieren en/of schelpdieren en een ijsdessert waarin chocolade is verwerkt. Robert Van Landeghem, Provoost Keukenchefs, staat in voor de coördinatie en het goede verloop van de wedstrijd 'Eerste Kok van België 2013'. Tegelijkertijd wordt onder leiding van Guy Van Neste, Provoost Sommeliers, de wedstrijd georganiseerd waarbij op zoek wordt gegaan naar de beste sommelier van het land.  De finale van de Prijs Prosper Montagné vindt plaats op maandag 5 november 2012 in de hotel- en toerismeschool Spermalie te Brugge (Snaggaardstraat 15). Meer informatie: www.club-prosper-montagne.be  

46de editie Le Taittinger 2012

Sinds 1967 schrijft het Franse champagnehuis Taittinger zijn internationale wedstrijd ‘Le Taittinger 2012’ uit. Ook in deze 46de editie staat de klassieke Franse keuken in de kijker. Het thema van 2012 is een persoonlijk recept (voor 8 personen) van Griet (2,5 kg) met 3 vrij te kiezen bijgerechten en een in een aparte sauskom te serveren saus te serveren op een rechthoekig bord.De Benelux-finale vindt plaats op 24 september in hotelschool SIMA in Aarschot en wordt gevolgd door een receptie op het kasteel Merode in Westerlo. De winnaars van alle nationale finales nemen het nadien tegen elkaar op tijdens de internationale eindwedstrijd op 27 november 2012 in Parijs. Geïnteresseerde kandidaten tussen 24 – 39 jaar met minimaal 5 jaar beroepservaring en werkzaam in een restaurant, sturen of mailen hun recept voor 30 augustus 2012 (middernacht) naar : Comité d’Organisation du Prix Culinaire International “Le Taittinger”,Vasco t.a.v. Edouard de Mérode, Industrielaan 16-20, 1740 Ternat, Tel. 0475 85 86 96, edouard.de.merode@vascogroup.com (pvo)

Nieuwe uitdagingen Wereldfinale Bocuse d’Or 2013

De wedstrijd voor de wereldfinale om de Bocuse d’Or 2013 bevat nieuwe uitdagingen voor de wedstrijddeelnemers. De Bocuse d’Or organisatie in Lyon  maakte dit begin juli bekend. De presentatie van de gerechten  verandert gedeeltelijk en er wordt meer aandacht besteed aan authenticiteit van ingrediënten en gerechten uit het land van de deelnemer. Ook de werkwijze in de keuken gaat onderdeel uit maken van de jurering. Een laatste wijziging die de deelnemers voor een uitdaging plaatst is de late bekendmaking van de vis, twee maanden voor de wedstrijd. Het verplichte vleesproduct is wel vastgesteld, Iers rundvlees. De wereldfinale Bocuse d’Or in Lyon in januari 2013 bevat tal van nieuwe elementen. De wedstrijd gaat hogere eisen stellen aan de kandidaten. Er wordt een groter beroep gedaan op de algemene vaardigheden, kennis, ervaring en creativiteit van de deelnemers. Tijdens de wereldfinale Bocuse d’Or in Lyon in 2013 blijft een deel van de wedstrijd zoals deze was. Het vlees wordt samen met drie garnituren gepresenteerd op een schaal. Het vlees dat moet worden gebruikt is afkomstig uit Ierland. Het gaat om een (nog niet afgevliesde) ossenhaas met punt en kophaas, o), om ossestaart, om wang en om een bloemstuk. De veranderingen zijn vooral te vinden bij de visgerechten. Niet alleen wordt de vis pas twee maanden voor de wedstrijd bekend gemaakt. De deelnemers moeten deze zelf op de dag voorafgaand aan de wedstrijd op de markt gaan selecteren. De vis wordt gepresenteerd op borden samen met drie garnituren. Een garnituur bij het visgerecht moet typisch voor het land van de deelnemer zijn. Dus typisch Belgisch of typisch Frans. De jury gaat dit garnituur onder anderen beoordelen op originaliteit.Ook de impact van de keukenjury wordt belangrijker. Meer info op  http://www.bocusedor.com/

Panini-broodjes bieden eindeloze mogelijkheden

Panini-broodjes bieden eindeloze mogelijkheden. Bake-off specialist Dauphine gaat daarom op zoek naar de maker van het beste broodje. De vakjury beoordeelt de recepten onder meer op smaak, presentatie en creativiteit. De winnaar sleept een citytrip naar Italië in de wacht. Benieuwd? Alle info en een inschrijvingsformulier vindt u online op www.dauphinebakery.com. De finale vindt plaats op 24 september in Erpe-Mere.

Zeven Groenterestaurants genomineerd in de Belux

Vier restaurants uit Vlaanderen en telkens één uit Brussel, Wallonië en Groot-Hertogdom Luxemburg zijn genomineerd om mee te dingen naar de titel van het Beste Benelux Groenterestaurant 2013. Het gaat om de restaurants Zeno (Brugge), Lijsterbes (Berlare), Volta (Gent), Centpourcent (Sint-Katelijne-Waver), Er Pu.Re (Brussel), Les Gribaumonts (Mons) en La Distillerie (Juglinster, Luxemburg). In Nederland worden nog drie groenterestaurant geselecteerd, zodat de wedstrijd voor het Beste Benelux Groenterestaurant van start kan gaan (pvo)

Concept Restaurant Awards

Leaders Club België organiseert voor de  derde maal de Concept Restaurants Awards, een onderscheiding voor het beste nieuwe restaurantconcept van België. De inschrijving kan tot 30 april 2012 en de prijsuitreiking zal plaatsvinden op maandag 1 oktober 2012 in de Bijloke in Gent. De wedstrijd staat open voor alle nieuwe Belgische restaurantconcepten die na juni 2010 van start zijn gegaan. Geïnteresseerde bestaande of nieuwe conceptrestauranthouders die aan de wedstrijd wensen deel te nemen, dienen zich in te schrijven voor 30 april 2012 via info@leadersclub.be (pvo)

Maarten Baetene wint Jacques Saey

Maarten Baetene leerling van het 6de jaar Brood-banket en confiserie aan Hotelschool Gent won eind maart de prestigieuze wedstrijd Jacques Saey in Brussel. Hij werd op 23 maart de grote winnaar van de finale van de suikerwedstrijd. Vorig schooljaar stond Maarten ook al met een derde plaats op het podium tijdens de wedstrijd ‘Aspirant Baker’. Samen met zijn coach en leraar Roland Van Renterghem is Maarten reeds in december 2011 gestart met oefenen voor de wedstrijd Jacques Saey. Dit jaar was het opgelegde thema 'gastronomie'. Het suikerstuk werd opgebouwd met ingrediënten uit de gastronomie. Zo was er een kreeft in verwerkt, die vrijwel niet kon onderscheiden worden van een echt exemplaar. De vakjury beloonde hen dan ook terecht met een eerste prijs. De jury lauwerde Maarten om zijn precisie, afwerking en professionaliteit. Daarnaast kreeg het suikerstuk nog een eerste prijs in de categorie 'Originaliteit'. Maarten is alvast  geselecteerd om volgend jaar deel te nemen aan het Europees kampioenschap voor bakkers-patissiers onder de 21 jaar. (JV)  

Club Prosper Montagné: Eerste kok en Eerste sommelier van België 2013

 De Ministerie van Middenstand heeft officieel de wedstrijden die ingericht worden in het kader van de Club Prosper Montagné erkend als ‘Meesterschapwedstrijden’ voor koks en sommeliers.Voor de wedstrijd Eerste kok van België, moeten de kandidaten drie originele recepten inzenden. Eén recept met rug van jong wild zwijn (marcassin) - dit dient als basis voor de selectie van het leescomité – met ten minste volgende drie ingrediënten: kweepeer, pastinaak, kastanjes. Het tweede recept is een ‘Taart van snoek bereid met 3 schaal- et/of schelpdieren’. En als nagerecht combineert ijs, parfait en sorbet waarin chocolade van grote oorspong verwerkt wordt.Deze recepten moeten vóór 15 juni 2012 ten laatste (de poststempel geldt als bewijs) ingezonden zijn. De 5 finalisten zullen het tijdens de finale tegen elkaar opnemen en zullen hun drie recepten klaarmaken. Een technische jury, onder het voorzitterschap van Eddie Van Maele, algemene provoost, zal bestaan uit vakmensen en grote chefs. De ‘degustatie jury’ - samengesteld uit de gastronomische pers, een afgevaardigde van de Minister van Middenstand en enkele sterrenchefs zoals Geert Van Hecke en Maurice Cardinael - zal de bereidingen beoordelen.De Wedstrijd Eerste Wijnkeldermeester van België wordt tegelijk door de Club Prosper Montagné onder voorzitterschap van provoost Guy Van Neste ingericht. Een vragenlijst – als schiftingsproef – wordt gevolgd door de halve finales met een praktische en theoretische proef. Vijf finalisten worden uiteindelijk weerhouden voor de finale.

Afsluiting van de inschrijvingen: 15 juni 2012. Halve finale en finale op 5 november 2012.

Beste ambachtelijke kok

De Vereniging Meesterkoks van België organiseerde tijdens Horeca Life haar wedstrijd voor de Beste Ambachtelijke kok van België. De finale vond plaats op zondag 18 Maart. De titel van Betse Ambachtelijke Kok van België is het equivalent van de Franse titel Meilleur Ouvrier de France en wordt officieel erkend door het Ministerie van Middenstand. Het was Nicolas Bourdeaud’ hui, Sous-Chef  bij Traiteur  Stéphane Grulois Saint Symphorien uit Mons die de eerste prijs in ontvangst mocht nemen. Jean-Philippe  Watteyne ,chef eigenaar van restaurant I Cook uit Mons mocht de tweede plaats innemen terwijl Laurent Balon Sous Chef  van restaurant  Verres et Couverts uit Rochefort de derde plaats kon innemen. Het thema dit jaar was een vrije bereiding van pladijs met 3 garnituren naar keus en een bereiding van varkenskroontje  met bier, schorseneren en 2 seizoengroenten. (JV)  

Orjan Johannessen brengt de titel naar Noorwegen

De Scandinavische landen gingen tijdens “Bocuse d’Or Europe 2012” met de podiumplaatsen lopen. 20 top-chefs uit heel Europa, hebben gedurende twee dagen hebben de messen gekruist om een plaats te bemachtigen bij de twaalf gekwalificeerden voor de internationale finale van de Bocuse d'Or in Lyon op 29 en 30 januari 2013. Tegenover een gerenommeerde vakjury, voorgezeten door de getalenteerde Braziliaanse chef Alex Atala, heeft de Noor Orjan Johannessen zich als beste onderscheiden. De wedstrijd vond plaats onder voorzitterschap van Yves Mattagne en erevoorzitterschap van Pierre Wynants. De eerste plaats ging naar Orjan Johannessen, uit Noorwegen. Op het tweede trapje stond Adam Dahlberg, uit Zweden terwijl  Jeppe Foldager, uit Denemarken de derde prijs in ontvangst mocht nemen. Onze landgenoot Robrecht Wissels werd uiteindelijk achtste. (JV)

Bartender Marc Mathieux naar Beijing

Marc Mathieux mag zich een jaar lang de titel van beste Belgische bartender  met zich meedragen. Op dinsdag 20 maart vond voor de 51ste keer de Nationale Wedstrijd van de UBB – Unie van de Bartenders in België – plaats tijdens de beurs Horeca Life te Brussel. De beste bartenders van het land streden om de titel van «Belgisch Kampioen cocktail creatie 2012». De winnaar vertegenwoordigt België tijdens de IBA –International Bartenders Association- wereldkampioenschappen in Beijing eind oktober dit jaar. Marc Matthieux van het restaurant Chez Joséphine te Antwerpen won met de meerderheid van stemmen met zijn cocktail « The Womenizer  » en kreeg de titel « Belgisch Kampioen cocktail creatie 2012». Op de tweede plaats kwam Michel Van Hecke van het Thon Hotel te Brussels de derde plaats ging naar Julien Duvivier van het Hotel Amigo Brussels. (JV)

AEHT/Palm organiseerde tweede competitie in Koksijde

Na een prima eerste editie in de hotelschool van Hasselt vorig jaar organiseerde dit jaar de hotelschool van Koksijde (Ter Duinen) de tweede editie van de AEHT/Palm Competitie. AEHT is de overkoepelende organisatie van Europese Hotel en toerisme scholen. Dit jaar namen 8 hotelscholen deel, goed voor 25 deelnemende studenten. Er werden vijf teams samengesteld, waarin telkens leerlingen van vijf verschillende hotelscholen moesten samenwerken. Na een instructieve dag met een bezoek aan de vismijn in Nieuwpoort (een leerdag dus) en het degusteren van Vlaamse wijnen in het stadhuis moesten de teams zelf een menu samenstellen, waarbij rode poon en varkensrib de verplichte ingrediënten waren. Verder kregen ze vooral streekproducten te verwerken. Een jury bestaande uit vertegenwoordigers van de verschillende hotelscholen jureerde hun werk in keuken en zaal. In het winnende team werkten samen: Dimitri Proost (Stella Maris Merksem), Jeroen Michiels (Campus Wemmel), Brent Quasten (PIVA Antwerpen), Manuel Atienza (Colomaplus Mechelen) en Jeffrey Snoeckx (Ter Duinen Koksijde). Zij veroverden voor hun school een mooie geldprijs van Palm Breweries, die hen of een medeleerling toelaat deel te nemen aan de internationale AEHT wedstrijd het najaar in Skopje en Ohrid, Macedonië. Aan die wedstrijd nemen 150 hotelscholen uit gans Europa deel. Na een tweede, prima georganiseerde wedstrijd kijkt AEHT al uit naar de derde editie, die zal plaatsvinden in februari 2013 in PIVA, Antwerpen.(JV)

Nieuw Duvel collectors item

Duvel lanceerde einde 2011  een wedstrijd waarbij creatief talent een eigen ontwerp te maken op het iconische glas. In 2 maanden werden er 850 creaties ingezonden. De 12 besten werden gepresenteerd in Parijs en de grote prijs ging naar de Brusselaar Philippe Debongnie en zijn glas Vitrail. Hij kreeg zijn eigen ontwerp op glas uitgereikt door Michel Moortgat en vanaf juni 2012 zullen Duvel liefhebbers wereldwijd zijn glas kunnen verzamelen. 

Hoe presteert Wissels op Bocuse d’Or ?

Voor het eerst vertegenwoordigt een grootkeukenkok ons land op de Bocuse d’Or, dat beschouwd wordt als het culinaire wereldkampioenschap. Het gaat om Robrecht Wissels van Belgocatering in Aalst, dat dagelijks zo’n 9.000 maaltijden bereid voor bedrijven. Wissels wordt begeleid door Peter Goossens die zegt dat Wissels een culinair topfiguur is die gemakkelijk in een sterrestaurant kan werken. Met de keuze wil men ook het cliché doorbreken dat de grootkeuken minder verfijnd zou zijn als een ‘gewoon’ restaurant. Bocuse d’Or vindt plaats op 20 en 21 maart tijdens de vakbeurs Horeca Life (pvo)  

Pierre De Vos is Junior Polderkok 2012

Op woensdag 29 februari organiseerde Hotelschool Ter Groene Poorte voor de vijfde keer de wedstrijd ‘Junior Polderkok’. Deze kookwedstrijd voor leerlingen van het vijfde jaar leert hen onder tijdsdruk presteren voor een vakjury. Het centrale thema dit jaar was “de kip”. Vijf leerlingen probeerden via een zelfgekozen gerecht de jury te overtuigen. Winnaar werd Pierre De Vos (5Thb) uit Lovendegem,  Cedric Ongenae (5BRa) uit Zerkegem, 3.  Sally De Bin (5BRa) uit Sint-Niklaas. Ryan Roose (5BG) uit Brugge en Celine Mertens (5BRa) uit Zele vielen net buiten de prijzen. Op de foto ziet u de vijf finalisetn, met tweede van rechts de winaar.

Internationale finale van de C³ wedstrijd

Iris Lau van het Hotel Four Seasons Georges V - Paris heeft de trofee van de derde editie van het C³ concours gewonnen. Dit internationale concours voor desserts in de horeca werd georganiseerd door Valrhona en vond plaats op 26 januari 2012 ter gelegenheid van de prestigieuze internationale gastronomische beurs Madrid Fusión.  Het talent van Iris Lau kwam tot uiting in het dessert op een bord “Supernova” en de zoete lekkernijen “Nova”. Naast deze prijs heeft de jury van proevers een tweede prijs toegekend aan Kanako Sakakura (La Grande Table de Kitamura – Nagoya, Japan) met het dessert op een bord “Toji Pagode” en de zoete lekkernijen “Inspiration d’esprits jardin japonais sec”  en een derde prijs aan Sally Camacho (WP24, restaurant The Ritz Carlton Hotel – Los Angeles), met het dessert “Coeur de Caracol” en de zoete lekkernijen “Mignardises Honduras”.  

Lisa Calcus is BRU Lady Chef of the Year 2012

Lisa Calcus van restaurant Les Gribaumonts in Mons is de nieuwe BRU Lady Chef of the Year 2012. Zij mag deze prestigieuze titel toevoegen aan een nu al indryukwekkend palmares, met onder meer een bekroning met de titel 'Jonge Topchef van Wallonië' in 2009 en een score van 16/20 in de GaultMillau Gids Belux 2012.

Prix Le Montrachet

De recenste editie van de 'Prix le Montrachet' werd gewonnen door twee Belgische sommeliers. Laureaat werd Annick Aters van Restaurant Torsk (Brecht) met opvolger Stéphane Dardennes van Hotel Zur Post (St. Vith). De 'PRIX LE MONTRACHET', die georganiseerd  wordt sinds 1988, wordt jaarlijks uitgereikt aan een professionele sommelier omwille van zijn/haar kennis over de witte Bourgognewijnen en de samenstelling van de wijnkaart. De selectie van de laureaten gebeurt steeds op basis van drie criteria. Er is de kennis over witte Bourgognewijnen en de wijncultuur van de Côtes de Beaune, dee wijnkeuze (wine-food pairing) bij een opgelegd menu en de kwaliteit van de wijnkaart waar de sommelier zijn beroep uitoefent. Laureaat werd Annick Aters van Restaurant Torsk,  te Brecht met als opvolger Stéphane Dardenne van Hotel Zur Post te St- Vith. Annick zal haar trofee 'Prix le Montrachet' in ontvangst mogen nemen tijdens de receptie met het organiserend Comité in Puligny-Montrachet. (JV)

Wedstrijden De Witte Ranke

De vzw Keurbroederschap De Witte Ranke is een vzw die zich inzet voor cultuur, toerisme en gastronomie in de Westhoek, en in het bijzonder in Poperinge, mét speciale aandacht voor hop, hopscheuten en streekbieren. De Witte Ranke organiseert volgend jaar twee wedstrijden. De tweejaarlijkse culinaire wedstrijd “ Beste Juniorkok 2012 De Witte Ranke”  waarbij de aandacht gaat naar hopscheuten en “Beste Professionele Bierschenker van België”. Voor de wedstrijd van juniorkok kan De Witte Ranke rekenen op de volledige medewerking van de Flemish Foodies. Voor de professionele bierschenker deed men een beroep op sommelier Pieter Verheyde. Inlichtingen zijn terug te vinden op www.dewitteranke.be (JV)

Oproep Wedstrijd Beste Ambachtelijke Kok van België

De Meesterkoks van België organiseren de finale van de wedstrijd Beste Ambachtelijke Chef van België op zondag 18 maart 2012 tijdens de Horeca Life beurs. De thema’s van 2012 zijn : Vis : schol, recept en dressage vrij. Vlees : Carré van Piétrain-varken met bier, schorseneren en seizoensgroenten.. Wilt u de nieuwe ambassadeur van de Belgische gastronomie worden? Stuur uw aanvraag naar meesterkoks@horecalife.be. U ontvangt nadien een volledig dossier voor uw kandidatuur.  

Lars Van Galen wint Prix Taittinger

De 32-jarige Nederlander Lars van Galen, chef  van De Bloemenbeek in De Lutte heeft dinsdag 29 november in Parijs de internationale Prix Taittinger gewonnen. Van Galen, die deelnam namens de Benelux, moest als voorgerecht risotto met langoustine maken. De opdracht voor het hoofdgerecht was jong wildzwijnrug gegaard op het karkas, uitgesneden en terug gepresenteerd op het karkas. Daarbij moesten drie garnituren worden gebruikt, waaronder een Mona Lisa-aardappel. Eerder dit jaar won Van Galen de Gouden Koksmuts en in het verleden schreef hij al meerdere wedstrijdtitels op zijn naam. Maandag kreeg hij ook zijn eerste Michelinster. 2011 was duidelijk een topjaar voor deze talentvolle chef !   

Eerder dit jaar won Van Galen de Gouden Koksmuts en in het verleden schreef hij al meerdere wedstrijdtitels op zijn naam.  Eerder dit jaar won Van Galen de Gouden Koksmuts en in het verleden schreef hij al meerdere wedstrijdtitels op zijn naam.   

Bocuse d’Or Europe in maart 2012 tijdens Horeca Life

In de maand januari onderging de gastronomische wereld op de Sirha beurs in Lyon een ware aardverschuiving : voor het eerst werden de drie hoofdprijzen van de grootste culinaire competitie ter wereld weggekaapt door Scandinavische landen. Is deze dominantie blijvend of zijn er nieuwe landen die deze Noordse suprematie aan het wankelen kunnen brengen ? Dat zijn vragen waarop de Bocuse d’Or Europe in de context van Brusselicious, het Brussels Jaar van de Gastronomie, alvast een aanzet van antwoord zal bieden tijdens Horeca Life. Op 20 en 21 maart van volgend jaar treden twintig topchefs uit de vier Europese windstreken tegen elkaar in het strijdperk om de eretitel Bocuse d’Or Europe te verdienen. Zij willen stuk voor stuk bijde eerste twaalf eindigen en zich zo kwalificeren voor de finale van Bocuse d’Or 2013.Dit jaar wordt de wedstrijd voorgezeten door één van de eminentste Belgische koks van het moment, Peter Goossens, bijgestaan door de befaamde Braziliaanse kok Alex Atala als erevoorzitter.

Niet alleen is de Bocuse d’Or de wereldwijde culinaire referentie, het is ook een talentenjacht die haar gelijke niet kent en een prestigieuze show waarin techniek en creativiteit vooropstaan. Het evenement is een mijlpaal op weg naar deelname aan de wereldfinale van de Bocuse d’Or, die op 29 en 30 januari 2013 plaatsheeft tijdens de beurs Sirha in Lyon. De Bocuse d’Or Europe biedt een uitgelezen kans om kennis te maken met de culinaire trends in elk van de deelnemende landen.

Omdat het belangrijk is blijvend de horizon van de haute‐cuisinegemeenschap te verbreden, komen tijdens elke editie nieuwe landen het aanbod verrijken. Zo neemt in 2012 Bulgarije voor het eerst deel aan de Europese selectie. Luxemburg en de Tsjechische Republiek van hun kant maken een opgemerkte terugkeer. De twintig deelnemende landen zijn Duitsland, Estland,  Italië, Tsjechische Republiek, België,  Finland,  Luxemburg, Verenigd Koninkrijk, Bulgarije,  Frankrijk,  Noorwegen, Rusland, Denemarken,  Hongarije,  Nederland,  Zweden, Spanje,  IJsland,  Polen en  Zwitserland.

Beste kok ambachtsman 2012

Tijdens de volgende editie van het salon Horeca Life in Brussel in maart 2012, organiseert de Vereniging van Meesterkoks van België haar tweejaarlijkse wedstrijd ‘beste ambachtsman’. Het thema van deze wedstrijd, waarbij de winnaar naast de titel ook een cheque van 2500€ ontvangt, is een vrije bereiding van pladijs en de bereiding van een varkenscarré met bier. Ook voor de overige finalisten zijn waardevolle prijzen voorzien. Reglement en details bij de voorzitter Robert Van Duuren – gsm 0484 030 060 robertvanduuren@skynet.be

Bierwedstrijd in België

Belgische brouwers winnen zowat wereldwijd alle bierwedstrijden die er ook maar bestaan. Eenmaal is het met donker bier met pils of een amber, een trappistenbier of  een zelfs met een streekbier. Maar een echte bierwedstrijd in het land van de bieren hadden we nog niet. Volgend jaar, begin november zou er de eerste uitgave komen van  ‘Brussels Beer Challenge’. Niet alleen Belgische maar ook internationale bieren zullen aan de wedstrijd kunnen deelnemen. Bedoeling is dat er ongeveer 500 bieren op de wedstrijd beoordeeld worden. (JV)  

Viskok van het jaar

Al voor de 23ste maal verbindt VLAM een wedstrijd voor professionele chef-koks aan de Vis van het Jaar. Zij worden uitgedaagd het lekkerste en origineelste gerecht klaar te maken met de Vis van het Jaar. In oktober maakte  de vakjury – samengesteld uit topchefs uit verschillende restaurateurs verenigingen en culinair journalist Dirk De Prins – een voorselectie uit de ingestuurde recepten. Vijf finalisten werden geselecteerd en zullen op 21 november live in de demonstratiekeuken van Horeca Expo naar de titel van ‘Viskok van het jaar 2012’ dingen. De laureaten zijn: Jan Decan van Restaurant Ten Bogaerde in Koksijde, Pascal Peters van Restaurant Kristoffel in Bocholt, Jean-Christian Alvisse, Restaurant L’Impératif in Maisières, Steven Devriendt van Bistro Cuisine Kwizien in Zwevezele en  Guillaume Noël van Restaurant Sans Cravate in Brugge. De wedstrijdfinale ‘Viskok van het jaar 2012’ vindt plaats tijdens de vakbeurs Horeca Expo op Flanders Expo in Gent, meer bepaald in de demokeuken achteraan in hal 8. (JV)  

Winnaars Culinaire Prijs Prosper Montagné

De 31-jarige Tommy Cavaliere, chef aan het fornuis van restaurant Innesto in Houthalen werd laureaat van de 59ste Culinaire Prijs Prosper Montagné en mag zich een jaar lang de Beste Kok van België noemen.  Het is de droom van deze Limburger met Italiaanse roots om ooit een eigen restaurant te kunnen opzetten.  Voorzitter Manu De Sutter en provoost generaal Eddie Van Maele zijn ervan overtuigd dat Tommy zijn droom zal waarmaken. Eerder op dag wist Yanick Dehandschutter (restaurant Sir Kwinten in Lennik) zich tot de Beste Sommelier van België te krongen. Volgens Gido Van Imschoot en Guy Van Neste (Vereniging Vlaamse Sommeliers) wacht de laureaat een schitterende toekomst.  

Kobe Desramaults en Philippe Fauchet zijn Benelux Groentenrestaurants 2012

In de Wulf (Heuvelland) en Philippe Fauchet (Saint-Georges-sur-Meuse)  eindigden ex-aequo in de wedstryijd Beste Benelux Restaurant 2012. De 10 genomineerde restaurants, waarvan 2 in Nederland, werden bezocht door een proefteam olv Marc Declercq en Frank Fol, De Groentekok. Beide chefs kregen de prijs omdat ze de creaitieve mogelijkheden van groenten ten volle uitwerken in bijzonder verfijnde gerechten. Meer info op www.denkgroenten.info

Pieter Verheyde is Beste Sommelier van België 2011

Afgelopen zondag 9 oktober heeft de Belgische sommeliersgilde naar jaarlijkse gewoonte de wedstrijd “Beste sommelier van België gerorganiseerd. In de voormiddag/halve finale moesten de 10 halve finalisten het este van zich laten zien in een theoretische proef die bestond uit ragen over oenologie, drankenkennis en gastronomie. De beste 3 eelnemers van deze voormiddag werden geselecteerd als finalist. De finale, bestaande uit 6 praktische proeven: de ervice van een Bollinger “Special Cuvée” volgens de regels van de kunst, decantatie van een gerijpte rode wijn, organoleptische beschrijving van drie wijnen, waaronder een Marsala die volledig in de Engelse taal becommentarieerd moest worden, het corrigeren van een foutieve wijnkaart, een opdracht “wijn en gerecht” en als laatste een commerciële mondelinge proef. Winnaar van deze prestigieuze wedstrijd is Pieter Verheyde, sommelier van Restaurant Hof Van Cleve, tweede werdSteven Wullaert, sommelier bij Restaurant Nuance te Duffel, en de derde plaats was voor Michel De Muynck, sommelier van La Petite Ferme in Erpent. www.sommeliers-gilde.be

Wedstrijd Viskok van het jaar

Het is een traditie geworden dat VLAM tijdens de vakbeurs Horeca Expo de Viskok van het jaar verkiest. Dit jaar is pladijs de vis van het jaar. Iedere professionele kok kan aan de wedstrijd deelnemen. Nog tot 14 oktober kunnen kandidaten hun origineel recept waarin pladijs volledig tot zijn recht komt,  op papier en de kaart, doorsturen naar viswedstrijd@vlam.be. Een leesjury zal vijf finalisten bekend maken. Op maandag 21 november kunnen de finalisten dan hun gerecht klaarmaken in de demonstratie keuken van Horeca Expo te Gent. Meer informatie over deze smakelijke wedstrijd met schitterende prijzen is terug te vinden bij VLAM bij Luk Huysmans 02 552 80 19 of luk.huysmans@vlam.be.  (JV)  

L’Impératif in Maisière wint Concours Laurent-Perrier

Magistraal, zo zou men de triomfantelijke bereidingen van chef-kok Benoît Neusy kunnen noemen. Samen met zijn sommelier Rodolphe Quèhe toverde de eigenaar en chef-kok van het restaurant L’impératif in Maisière (dicht bij Bergen) als voorgerecht een originele creatie van een stoofpotje met oesters op tafel. Het gerecht verheerlijkt de verfijnde Brut van Laurent-Perrier met brio en onderstreept hoe de grilligheid en de kwaliteit van alle jaargangen van het beroemde champagnehuis zich gewoon perfect lenen voor de inventiviteit van grote chef-koks. Ook uitzonderlijk was het gerecht van Sint-Jakobsvruchten en zeeoren in combinatie met een delicate Jura-wijn met AOC L’Étoile. Deze goddelijke combinaties van spijs en wijn illustreren perfect het uitzonderlijke talent van deze Jeune Restaurateur d’Europe, die overigens voor de allereerste keer aan het Grand Concours Laurent-Perrier deelnam.

Viva Sara haalt zilver op WK koffie zetten

Vorig weekend geurde de Nederlandse grensstad Maastricht volledig naar koffie. Koffiebranders van de hele wereld kwamen er samen om de beste koffie te presenteren. Ook een team van VivaSara uit Anzegem was erbij. Peter en Bart Deprez en Gérard Meylaerts hebben er gestreden om de beste barista te worden maar stranden op de eervolle tweede plaats na een Russisch team  Er werden warme en koude cocktails op basis van koffie geserveerd. De zilveren medaille mee naar huis nemen is voor het Viva Sara team een stimulans om de ingeslagen weg van smaakvolle koffie gecombineerd met de nieuwe trends te serveren verder te zetten.

Bocuse d’Or Europe 2012 in Brussel

De Europese Bocuse d’Or finale 2012 vindt op 20 en 21 maart plaats in de Expo in Brussel. De stad Brussel heeft 2012 uitgeroepen tot het jaar van de gastronomie. De Bocuse d’Or Europe wedstrijden passen in het totaal van de culinaire activiteiten in de Belgische hoofdstad. Aan de Bocuse d’Or Europe kunnen 20 landen deelnemen. Tijdens deze wedstrijd kunnen zich maximaal 12 deelnemers kwalificeren voor de wereldfinale in Lyon in januari 2013. De voorzitter van de Bocuse d’Or Europe is de Belgische topkok Peter Goossens.  

Hotelier voor één week in Graubünden

Reizen om te leren is aan een opmars bezig, en lang niet alleen voor idealistische jongeren. Zo kan je tijdens de herfstvakantie in de Zwitserse vakantieregio Graubunden in de huid kruipen van een hotelier van een gerenommeerd vakantiehotel. De toeristische dienst biedt je van 31 oktober tot 5 november een plaats aan als ‘hotelspion’ in het Hotel Schweizerhof Lenzerheide. Een week lang leef je dan achter de schermen van het viersterrenhotel en werk je onder andere mee in de keuken of woon je een managementvergadering bij. Uiteraard blijft er voldoende tijd over om de schitterende omgeving te verkennen. De toeristische dienst van Graubünden stelt deze interessante week voor als een droombaan, waarvoor je kunt ‘solliciteren’. Hoteliers-in-spe, studenten of gewoon Zwitserland-liefhebbers kunnen zich nog tot 21 september kandidaat stellen voor de vacante functie als ‘hotelspion’. Dit kan via de Facebook pagina ‘Graubünden Zwitserland’ ofwel via http://droombaan.graubuenden.ch waar je gewoon jezelf moet aanprijzen. Bezoekers aan de site kunnen jouw kandidatuur ondersteunen. De 10 kandidaten met de meeste fanstemmen komen in de eindronde, waarna een team van experts de winnaar kiest. Als je wint, krijg je tijdens de herfstvakantie een gratis en leerrijke vakantie in Graubünden, met alles erop en eraan.  

Wedstrijd 'Alles voor mijn Frituur'

La William organiseerde via haar website een wedstrijd 'Alles voor mijn frituur'. Daarbij werden 10 finalisten geselecteerd, die tussen 1 en 25 juni anoniem bezoek kregen van enkele juryleden. Die quoteerden op uitstraling, onthaal, interieur, smaak, hygiëne en prijs/kwaliteitverhouding.

Winnaar werd Frituur Was7 uit Ham, gevolgd door Klein Boom uit Putte en Chez Dech uit Moxhe. Het tiental werd vervolledigd door Nationale 55 uit Binche, 't Pleintje uit Zwijndrecht, Sus en Wis uit Herent, La Baboulette uit Aartselaar, ' t Frituurke uit Tielt Winge, Tornado uit Tiet Winge en La Locomotive uit Quaregnon.        

Wedstrijd UBB

Op maandag 23 mei vond voor de 50ste keer de Nationale Wedstrijd van de UBB – Unie van de Bartenders in België – plaats in het Hotel Sheraton te Brussel. De beste bartenders van het land streden om de titel van «Belgisch Kampioen cocktail creatie 2011». Hector de la Rosa Lopez de Salamanca van het Hotel Hilton Brussels City kreeg de meerderheid van stemmen met zijn cocktail « Grincot » en kreeg de titel « Belgisch Kampioen cocktail creatie 2011». De tweede plaats was voor Bruno Simons van ’t hof van Eden te Laakdal eindigde en de derde plaats ging naar Miguel Santos van het Hotel Sofitel Brussels Le Louise. Hector mag de kleuren van de UBB en van België verdedigen tijdens de wereldkampioenschappen IBA –International Bartender Association - in Warschau die plaatsvinden van 5ste tot 10ste november aanstaande.  

Concours Mondial 2011: de eerste resultaten zijn beschikbaar

De resultaten van het Concours Mondial de Bruxelles 2011 zijn gepubliceerd. In totaal telde de wedstrijd  proefstalen van 7 386 wijnen en geestrijke dranken, afkomstig van 49 landen. Ze werden geproefd in Luxemburg op 6, 7 en 8 mei door professionals uit de hele wereld. Sommeliers, aankopers, invoerders, journalisten en wijnschrijvers – in totaal 260 wijnproevers en 24 professionals inzake geestrijke dranken (40 verschillende nationaliteiten) - hebben gedurende 3 volle dagen geproefd om het geheel van de voorgestelde wijnen te verwerken. In totaal werden 2 145 medailles toegekend, dus ca. 29% van de wijnen werden bekroond.   Een eerste klassement toont aan dat Frankrijk zijn leiderspositie weet te behouden met 628 medailles, gevolgd door Spanje (436 medailles), Portugal (235 medailles), Italië (184), Chili (136), Zuid-Afrika (78) en Australië (43). Het Groothertogdom Luxemburg – dat dit jaar als gastland fungeerde, behaalde een uitstekend resultaat met 29 medailles op een 100-tal ingezonden proefstalen.  

Beste Junior Maître d' Hôtel

Op woensdag 6 april vond de finale van de Georges Samain wedstrijd ‘ Beste Junior Maître d’Hôtel van België’ plaats in het IEPS te Aat. Tijdens de finale van de wedstrijd hebben 6 kandidaten hun beste beentje voorgezet. Het algemene thema dit jaar was België. De finale is een reële praktijkervaring van het zaalberoep als Maître d’Hôtel van een volledige dienst voor 6 gasten (mise en place inbegrepen). Matijs Van Eyken (VTI Leuven) toonde zich uiteindelijk de beste, gevolgd door Ward De Ceuninck (De Groene Poorte). Derde werd Kobe Nimmegeers (ook uit VTI Leuven). 

Michael van Opstal: Beste Junior Kok van België

De 24-jarige Michael van Opstal heeft de titel van beste Junior Kok van België gewonnen. De oud-leerling van de Koksijdse hotelschool werkt momenteel in restaurant Sel Gris in Duinbergen.

Maandag 28 maart selecteerde Diageo, wereldleider op het gebied van premium drinks met merken in zijn portfolio als Smirnoff en Johnnie Walker, een tweede Belgische kwartfinalist voor zijn wedstrijd voor beste barman/ vrouw ter wereld. Barman Olivier Jacobs van het Gentse Café Theatre mag – samen met de eerder geselecteerde Antoine Ghyselen van L’Apereau – op 23 mei aanstaande zijn kunnen gaan verdedigen in de halve finale van het Diageo World Class Bartender Contest in Berlijn. Niet minder dan 39 landen nemen deel aan de World Class competitie, waarvan de internationale finale plaatsvindt van 11 tot 14 juli in New Delhi. De Europese finale heeft plaats op 23 mei in Berlijn. De bartender die in Berlijn de hoogste ogen gooit, mag door naar New Delhi om België te vertegenwoordigen tijdens de ‘Diageo Reserve Brands World Class Global Final’ in juli dit jaar.

Joachim Boudens: Sommelier of the Year

De provinciale winnaars “Sommelier of the year” zijn gekend. Voor de tweede maal organiseerde de firma Meyhui samen met de culinaire jaargids Foodprint1011 (uitgegeven door mjPublishing) de verkiezing van “Sommelier of the year”.  De verkiezing van de “Sommelier of the year” is een geregistreerd merk. Het is geen wedstrijd, doch een erkenning van de beste sommelier van het jaar op het werkveld, die wordt  bekroond voor zijn dagelijkse inzet en zijn professionalisme. De winnaars per provincie zijn: Antwerpen- Wouter De Bakker - Restaurant: Dôme; Brussel- Fabrice d’Hulster - Restaurant: Sea Grill; Henegouwen- Carlo Zecchin - Restaurant: Les Gourmands; Limburg- Kris Lismont - Restaurant: Ambrozijn; Luik- Alexandre Bémelmans - Restaurant: Jardin de Bégards; Luxemburg- Jan Eeckhout - Restaurant: Sanglier des Ardennes; Namen- Catherine Mathieu - Restaurant: Cuisinémoi ; Oost-Vlaanderen- Peter Van den Bossche - Restaurant: Brasserie Latem; Vlaams-Brabant- Andy De Brouwer - Restaurant: Les Eleveurs; Waals-Brabant- Isabelle Verstraeten - Restaurant: Un Altro Mondo; West-Vlaanderen- Joachim Boudens - Restaurant Hertog Jan. Joachim Boudens werd ook algemeen laureaat en dus 'Sommelier of the Year' in opvolging van Pieter Verheyde.   

Maandag 28 maart selecteerde Diageo, wereldleider op het gebied van premium drinks met merken in zijn portfolio als Smirnoff en Johnnie Walker, een tweede Belgische kwartfinalist voor zijn wedstrijd voor beste barman/ vrouw ter wereld. Barman Olivier Jacobs van het Gentse Café Theatre mag – samen met de eerder geselecteerde Antoine Ghyselen van L’Apereau – op 23 mei aanstaande zijn kunnen gaan verdedigen in de halve finale van het Diageo World Class Bartender Contest in Berlijn. Niet minder dan 39 landen nemen deel aan de World Class competitie, waarvan de internationale finale plaatsvindt van 11 tot 14 juli in New Delhi. De Europese finale heeft plaats op 23 mei in Berlijn. 

De Broederschap van De Frisse Kater uit Ieper organiseert voor het eerst een kookwedstrijd voor culinaire teams. De nadruk ligt op streekproducten. De Broederschap van De Frisse Kater wil met de nieuwe wedstrijd streekgebonden producten en gerechten promoten. De tweejaarlijkse wedstrijd vindt voor het eerst plaats op 7 maart en richt zich tot wie afstudeerde aan een horeca-opleiding en in een restaurant werkt. Kandidaten moeten tegen 7 februari hun getypte recepten voor een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert binnensturen. In de ingrediëntenlijst moeten West-Vlaamse streekbieren voorkomen, net als zeeduivel, konijn, vergeten groenten en cider uit de Westhoek. De recepten moeten opgestuurd worden naar 'Broederschap de Frisse Kater', p/a Jan Breyne, Korte Meersstraat 1, 8900 Ieper. Een leesjury selecteert op basis van een anonieme leesproef maximaal zes finalisten. Er zijn geldprijzen tot 1.000euro en prijzen in natura te winnen.

Met haar 'Indiaas witloof' heeft de Gentse hobbykok Angèle Deroose de wedstrijd 'Witloof gaat vreemd' gewonnen. De Belgische groentetelers hopen de afzetmarkt voor hun 'witte goud' te vergroten en hadden daarom een zoektocht gelanceerd naar goede, exotische witloofrecepten.