13-02-2011

Savarinanalyse 2011

Verval van de oude garde

In deze negenentwintigste editie van onze Gidsenanalyse, sneuvelen opnieuw enkele van de grote namen van weleer. Restaurants die decennialang het culinaire landschap hebben gekleurd, en die – sommige nog aan de top van hun kunnen zoals ’t Oud Konijntje in Waregem – omwille van diverse redenen afhaken, stoppen, zich heroriënteren, enz. Opvallend bij het bekijken van de analyses van de voorbije jaren, is dat heel wat ‘veelbelovende chefs’ na een soms erg korte periode opnieuw uit de schijnwerpers verdwijnen. Blijkbaar is de last om aan de top te komen en te blijven, enorm zwaar om dragen, zowel fysisch als psychisch… (P.D.)