forum

Nekt politieke impasse toerisme?

Discussieer mee

Rook verbod

Discussieer mee

Sabam

Discussieer mee

nieuws

Hallo,

Wij voeren momenteel een enquête over de informatiebronnen die men voor beroepsdoeleinden gebruikt in België. We zouden graag weten welke media u raadpleegt om u beter te informeren op professioneel vlak en welke onderwerpen uw interesse wegdragen.

Uw mening als abonnee van onze publicaties, is belangrijk. Door deze vragenlijst in te vullen, helpt u de uitgevers van vakbladen om nog beter aan uw behoeften te beantwoorden in de toekomst .

Klik HIER om de vragenlijst te openen.(Si vous souhaitez compléter le questionnaire en français, cliquez ICI) Mocht bovenstaande link niet werken, gelieve dan onderstaande te kopiëren in uw browser : http://www.internetpanel.be/webprod/cgi-bin/askiaext.dll?Action=StartSurvey&SurveyName=Vakmedia&L=2&ref=5

Vul deze vragenlijst vóór 11 juni in. U maakt kans op een leuk ontbijt met uw collega’s (10 personen).

Uw antwoorden blijven vanzelfsprekend vertrouwelijk en anoniem. Uw persoonlijke gegevens zullen nooit worden doorgegeven. We zullen ze evenmin koppelen aan uw individuele antwoorden.

Alvast bedankt voor uw medewerking!

Laurent Moreau Managing Director AQ Rate   Opperstraat 96 rue Souveraine 1050 Brussels +32 (0)2/675.22.94 info@aq-rate.com  

Gentse horeca niet opgezet over Gent Smaakt onder de stadshal

Gent Smaakt, het evenement waarbij Gentse chefs hun kunsten etaleren, verhuisde naar de Stadshal. De horeca van de Botermarkt toonde zich mistevreden. Volgens de horecabazen was de stadshal en het plein afgesloten met radarhekken en reclamepanelen van de rest van het plein en leek het op een ‘tentenkamp’. De stad gaat onderzoeken hoe men het kookevent ‘opener’ kan maken (pvo)

Vereniging van Meesterkoks met nieuw elan

Het voorbije jaar verwelkomde de vereniging niet minder dan 40 nieuwe Meesterkoks, dat is een recordaantal in de geschiedenis van de Vereniging van Meesterkoks. Het zijn trouwens niet van de minsten. Onder meer driesterren chef Gert De Mangeleer en de tweesterrenchefs Filip Claeys, Sang Hoon Degeimbre, Bart Depooter, Viki Geunes, Bert Meewis, Thierry Theys en Franky Vanderhaegen mogen zich voortaan Meesterkok noemen. De vernieuwde uitstraling van de vereniging werd geïllustreerd met een nieuw logo. De hele vernieuwing van de Meesterkoks wordt gedragen door het Masterplan “The Mastercooks of Belgium – On the Move”. Dit Masterplan is het resultaat van een enquête en verschillende brainstormsessies. In dat plan zijn ook een aantal nieuwe en ambitieuze projecten opgenomen die in 2013 en 2014 worden uitgevoerd. De belangrijkste manifestatie wordt De Week van de Belgische keuken. Tijdens deze week die van 16 tot 22 september wordt georganiseerd, worden een aantal belangrijke evenementen opgezet zoals de wedstrijd De Ster van de Belgische keuken, 100% lunch en 1000 kinderen koken voor Unicef. De week wordt op 22 september afgesloten met een groot gala-event. (pvo)

12 genomineerde restaurants voor wedstrijd Beste Benelux Groenterestaurant 2014

Meer dan 50 restaurants uit België, Nederland en het Groothertogdom schreven zich dit jaar in voor de vijfde editie van de wedstrijd Beste Benelux Groenterestaurant 2014. Een jury van journalisten en Gault&Millau Benelux onder leiding van Frank Fol, De Groentekok, selecteerde 12 restaurants: vier Vlaamse, vier Waalse en vier Nederlandse restaurants. Zij dingen dit jaar mee naar de titel Beste Benelux Groenterestaurant 2014. Deze jury zal vanaf nu samen met De Groentekok de genomineerde restaurants bezoeken. Daarna zal de jury 1 winnaar uit elke regio kiezen. Het restaurant dat de lekkerste groentegerechten voor kinderen serveert krijgt eveneens een ‘special award’. Ook het publiek kan stemmen op haar favoriete groenterestaurant. Dat kan online op www.denkgroenten.info De publiekstemmen gelden voor 25% van de finale beslissing. Op de blog kunnen alle ervaringen bij de geselecteerde en andere groenterestaurants worden gepost.

Genomineerden Vlaanderen KORTRIJK: Restaurant Table d'Amis - www.tabledamis.be KASTERLEE: Fleur de Sel - www.fleur-de-sel.be ANTWERPEN: Graanmarkt13 - www.graanmarkt13.be BRUGGE: Bhavani - www.bhavani.be

Genomineerden Brussel - Wallonië – Groothertogdom Luxemburg: BRUSSEL: Rouge Tomate - www.rougetomate.com TORGNY: La Grappe d'Or - www.lagrappedor.com LIERNU: L'Air du Temps - www.airdutemps.be HUY: Arabelle Meirlan - licwerneu.be

Genomineerden Nederland: VOORST: T'Diekhuus - www.diekhuus.nl DRIEBERGEN: Groenland - www.restaurantgroenland.nl ALPHEN AAN DE RIJN: Chique - www.restaurantchique.nl HOOFDPLAAT: De Kromme Watergang - www.krommewatergang.nl

(pvo)  

Onderzoek naar het verbruik van voeding en dranken

Onderzoek naar het verbruik van voeding en dranken in

de horecasector (hotels, restaurants, cafés,...), grootkeuken en foodservice.

Beste ondernemer,

Elke sector kent tendensen, ook de horeca. Sinds 2007 brengen we de evoluties in het verbruik van voeding en dranken in de horeca regelmatig in kaart. Hoe groter immers het inzicht in het koopgedrag van onze klanten, hoe gerichter we hen kunnen benaderen en hen aanbieden waar ze behoefte aan hebben.

Hoe meer gegevens we verzamelen, hoe beter we u kunnen informeren. Daarom vragen we u om een korte vragenlijst in te vullen. Neem aub een tiental minuutjes de tijd. Uw antwoorden worden anoniem en vertrouwelijk verwerkt.

Als dank voor uw medewerking krijgt u in primeur het resultaat van het onderzoek en u maakt bovendien kans op een leuk geschenk. Hiervoor dient u wel op het einde van de enquête uw naam en contactgegevens in te geven.

Klik hier voor de bevraging:

http://surveys.plantijn.be/limesurvey/index.php/survey/index/sid/711299/lang/nl-informal

Een initiatief van Qreactiv, Guidea, Horeca Expo en uw horecavakbladen Horeca Revue, Café Revue, Hotel Business, Catering en Frituur&Snack.

Deze editie loopt in samenwerking met de Plantijnhogeschool, Antwerpen.

Recordaantal faillisementen

In 2012 gingen 1.945 horecabedrijven failliet. Dat is een stijging met 28 procent in de voorbije vijf jaar. Liefst 1.141 restaurants gingen vorig jaar over kop. Dat is een stijging met 19,2 procent tegenover 2008. Voorts gingen 804 café's en hotels failliet. Ook in 2013 zijn er al heel wat faillisementen in de horeca. Met of zonder een faillissement sloten 761 fit jaar al hun deuren. Dat het niet steeds om kleine garnalen gaat bewijst ondermeer het Kasteel van Rullingen te Borgloon en de financiële problemen bij ’t Convent te Reninge. (JV)

100 groene sleutels

Toerisme Vlaanderen en Bond Beter Leefmilieu hebben voor het zevende jaar op rij de Groene Sleutel uitgereikt.  10 campings, 26 jeugdverblijven, 27 hotels, 11 gastenkamers, 10 attracties, 13 meetinglocaties, 2 vakantiewoningen en 1 vakantiecentrum zijn bij de gelukkigen. In het totaal zijn er nu 100 groene toeristische ondernemers en dat zijn er elf meer dan vorig jaar. De laureaten moesten voldoen aan een hele reeks criteria voor energie, water en mobiliteit. Ze hebben een ambitieus milieubeleidsplan, milieubewuste medewerkers, springen zuinig om met water en energie, doen aan afvalpreventie en sorteren hun afval en sporen hun gasten aan tot milieubewust gedrag. De uitbaters organiseren activiteiten in het thema duurzaamheid en hebben oog voor groenonderhoud, voldoende open ruimte en duurzame mobiliteit. Bovendien moeten ze elk jaar opnieuw aantonen dat ze zich inspannen voor het milieu. Een onafhankelijke jury met vertegenwoordigers van de overheid, milieuorganisaties en de toeristische sector kent het label toe. (JV)  

Geen Beste Junior Kok van BelgIë

De Oostendse hotelschool moest dit jaar de wedstrijd ‘Beste Junior Kok van België’ aflassen omdat er te weinig kandidaten waren en het niveau te laag lag.  De oud-leerlingenbond van de Oostendse hotelschool werkt aan een doorstart voor volgend jaar. De wedstrijd wordt al 43 jaar in de hotelschool georganiseerd en richt zich op afgestudeerde leerlingen van een Belgische hotelschool die nog geen 25 jaar oud zijn. De wedstrijd wordt al eens omschreven als de ‘kleine Prosper Montagné’. Volgens Luc Deroo van de Oostendse hotelschool zijn er 212 culinaire wedstrijden in ons land en tal van kookprogramma’s op radio en tv. Dat zou net moeten zorgen voor meer belangstelling van de wedstrijd maar helaas dus. Het gala diner in Ostend Queen ging wel door. (JV)

De Groene Gault&Millau Benelux 2013

Eind april  werd in een samenwerking tussen Gault&Millau Benelux en  “De Week” voor het eerst “De Groene Gault&Millau 2013 - Benelux” op de markt gebracht. Deze brengt een overzicht van de beste groenterestaurants, de beste groente- en fruitwinkels en de mooiste groente- en fruitmarkten van de Benelux. In “De Groene Gault&Millau” leest u bovendien verhalen over lekker en gezond leven met groenten en fruit, urban-farming, duurzaamheid en vindt u een aantal smakelijke groenterecepten. U kunt deze gids online bestellen op www.degroenegaultmillau.info of kopen bij de betere boekhandel in uw buurt.

Actie: Hier wordt geleefd

Horeca Vlaanderen lanceert de actie ‘Hier wordt geleefd’  De horeca is volgens Danny van Assche ,afgevaardigd bestuurder van Horeca Vlaanderen een belevenis (wie durft hem tegenspreken?).  Via deze publiekscampagne reikt de sector de hand uit naar de consument. Met de actie  wil men vooral de beleidsmakers wakker schudden dat heel veel Vlamingen een hart hebben voor de bestaande horeca. Om hun steun te betuigen kunnen klanten via www.hierwordtgeleefd.be fan worden van een leefbare horeca. Ze kunnen hun mooiste horecamoment delen en deze belevenis opnieuw winnen. (JV)  

El Celler de Can Roca is beste restaurant ter wereld

Het Spaanse driesterrenrestaurant ‘El Celler de Can Roca’ van de gebroeders Roca, en gevestigd in Girona, mag zich minstens een jaar lang het beste restaurant ter wereld noemen. Als we de lijst van World’s 50 Best Restaurant mogen geloven ten minste. Het Spaanse restaurant stond de voorbije twee jaar op de tweede plaats en springt nu dus naar de eerste plaats. Het Hof van Cleve klimt van de 42e  naar de 25e  plaats en springt daarmee zowaar Oud Sluis dat op de 35e plaats staat. Hoewel de grootste aandacht gaat naar de 50 beste restaurants loopt de lijst verder naar nummer 100. Daar staat op nummer 72 In De Wulf van Kobe Desramaults en op 78 nieuwkomer Hertog Jan van Gert De Mangeleer en Joachim Boudens. De Belgische, of moeten we hier spreken over Vlaamse gastronomie doet het dus helemaal niet slecht.  Meer info op www.theworlds50best.com

Horecaplan gewikt en gewogen maar te licht bevonden

Meer dan 80 miljoen lastenverlaging en een uitstel tot eind 2015 van de verplichte invoering van de ‘black box’. Een aanpassing van het statuut van gelegenheidsarbeid en studentenarbeid. Dat is zowat in het kort wat de regering Di Rupo met staatssecretaris John Crombez als voortrekker in petto heeft voor de horeca. De reacties uit de sector variëren van stap in de goede richting tot onvoldoende over hoongelach en zelfs discriminatie. Een (papieren) pleister op een open wonde dus. (JV)  

Geen feesten in de stad ?

Het gaat niet goed met feesten in de stad. Nadat een handvol mensen er in geslaagd zijn om de Antwerpse Sinksenfoor niet meer op Gedempte Zuiderdokken te laten plaats vinden zijn er ook in Gent stemmen aan het opgaan om de Gentse Feesten in te perken. Straks geen enkel feest meer in de stad. Geen Adriaan Brouwersfeesten in Oudenaarde, geen Tieltse Europafeesten. Over de impact voor de handelszaken en meer bepaald de horeca wordt door oververzuurde actievoerders blijkbaar geen rekening gehouden. Ondertussen zijn de plannen heel concreet om in 2014 de feesten op vrijdag te laten starten en te eindigen op zondag. (JV)

Invoering van elektronische kassa in horeca gaat 25.000 jobs kosten

Dat beweert de horeca toch. Na een uitstel van een jaar, is de geregistreerde kassa een feit op 1 januari 2014. Die kassa heeft een zwarte doos of black box, die alle inkomsten registreert en een einde zou maken aan de zwarte omzet. Volgens vele horecazaken is dit een ramp omdat met zwart geld vaak overuren van personeel wordt betaald. Daarom bliezen bekende Limburgse sterrenchefs als Bert Meewis (Slagmolen, Opglabbeek), Alex Clevers (Vivendum) en Dimitri Lysens (Magis) alarm in samenwerking met de Limburgse horecafederatie en Unizo alarm. Ze pleiten voor de aanpak van de loonkosten en een betaalbare regeling voor overuren. (pvo)

Nederlandse test ‘bewijst’ dat Nederlandse frietjes beter zijn dan Belgische

Volgens de Nederlandse AD Fritestest ( door de krant AD ism het Centrum van Smaakonderzoek CSO in Wageningen) smaken Nederlandse frietjes veel beter dan hun Belgische tegenhangers. De onderzoekers en journalisten sneren in hun commentaar zelfs naar “de Belgen die de zelfverklaarde naam hebben om de beste frieten te maken”. Ze doen de Belgische frieten dan ook af als “slap, vet en smakeloos”. Luc Hallaert en Gwendoline Gunst van frituur Koe-Koe in Roeselare (uitgeroepen tot Beste Frituur van het land) kunnen niet lachen met de Nederlandse friettest. Ze zeggen dat de ‘test op niets slaat’ en dat ‘ België nog steeds het frietland bij uitstek is’. Frieten zijn volgens hun in Nederland totaal anders, de porties zijn kleiner en alles wordt tussen een broodje gedraaid. (pvo)

vacatures

Cuisinier - Le Ry d'Ave (Hôtel-Restaurant) - Rochefort (Ave-et-Auffe)

Management Trainee - ISPC - Liège, Gent

Management Trainee - ISPC - Gent, Liège

immo

restaurant à Aywaille - Aywaille

Restaurant-brasserie-tearoom - Knokke

Location surf.commerciale convenant pr Horeca - Bruxelles